Frisch, lecker und schnell zubereitet. Foto: Beier
Ab heute will ich für Sie in meinen nächsten Rezepten auch die einfache und schnelle Küche für zu Hause anpreisen und Ihnen das Kochen zu Hause leichter machen. Das Thema wird hierfür sein: Pasta und Teigwaren. Diese benutzen wir vorgefertigt und legen den Focus auf die Herstellung der diversen Saucen. Heute.: Gnocchi mit frischem Blattspinat und Lachsfilet und einer feinen Gorgonzolanote.
Rezept für 6 Personen:
Zutaten:
1,2 Kilogramm Gnocchi frisch oder trocken
300 Gramm Lachsfilet
100 Gramm Gorgonzola
1 Teelöffel Mehl
50 Gramm Butter
500 Milliliter Sahne
500 Milliliter Milch
300 Gramm frischen Blattspinat
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 rote Chili
Curry
Zitronensaft
Zubereitung:
Schälen Sie zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch. Stellen Sie zwei Töpfe auf: einen mit etwas Olivenöl, den anderen mit Wasser für die Gnocchi. Hacken Sie Zwiebeln und den Knoblauch und braten diesen in dem Topf mit dem Olivenöl mehrere Minuten bei geringer Hitze farblos an. Geben Sie die Butter und das Mehl dazu und braten es eine Minute mit an.
Geben Sie die Milch und die Sahne dazu und lassen Sie alles leise köcheln.
Befreien Sie den Blattspinat von den Stielen. Den Lachs, den Gorgonzola und die Chili in kleine Stücke schneiden. Alles bereit stellen. Geben Sie nun die Gnocchi in das kochende Wasser und stellen dieses ab. Die Gnocchi müssen zirka fünf Minuten in dem Wasser ziehen.
Geben Sie nun alle restlichen Zutaten in die Sauce und lassen Sie sie einmal kurz aufkochen. Mit Salz abschmecken und fertig! Sie können die Sauce mit einem Hauch Curry und etwa Zitronensaft abrunden.
Sie können die Gnocchi mit der Sauce mischen oder dieser darüber geben.
Guten Appetit,
Ulrich Beier
Ulrich Beier lernte das Kochen im Restaurant des Hotels „Zum steinernen Schweinchen“ in seiner Heimatstadt Kassel. Nach seiner Ausbildung kam der junge Koch nach Berlin. Hier sammelte er in verschiedenen Sterne-Restaurants seine ersten Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie, in Avignon, in der französischen Provence, erlernte er die Raffinesse der französischen Küche. Zurück in Berlin gibt er sein Wissen in Kursen in verschiedenen Kochschulen der Hauptstadt weiter.
