Die Penne mit den Hackbällchen können schnell und einfach nachgekocht Weden. Foto: Beier
In meinen nächsten Rezepten werde ich die einfache und schnelle Küche für zu Hause anpreisen und Ihnen das Kochen zu Hause leichter machen. Das Thema wird hierfür sein: Pasta und Teigwaren. Diese benutzen wir vorgefertigt und legen den Focus auf die Herstellung der diversen Saucen. Heute: Penne mit Koriander-Mandelpesto, roten Linsen, Spinat und Hackbällchen in Tomatensauce
Rezepte für 2 Personen
300 Gramm Penne Nudeln
50 Gramm Blattspinat
1 Hand voll Kirschtomaten
50 Gramm Feta
Nudeln wie auf der Packung beschrieben in gesalzenem Wasser garen.
Pesto:
30 Gramm Gramm Mandeln ohne Haut
100 Milliliter Olivenöl
1 Bund Koriander
Die Zutaten mit einem Pürierstab sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Hackbällchen:
200 Gramm Rinderhackfleisch
4 eingelegte, getrocknete Tomaten
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Zitronenschalenabrieb einer Zitrone
100 Milliliter Sahne
Hacken Sie die Tomaten und den Knoblauch sehr fein und vermengen sie alle Zutaten damit in einer Schüssel. Schmecken Sie alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Tomatensauce:
1 Dose gehackte Tomate
1 Zwiebel
1 Chilischote
2 Esslöffel rote Linsen
2 Knoblauchzehen
100 Milliliter Sahne
Hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote in kleine Würfel und braten Sie alles zusammen mit den Linsen in Olivenöl mehrere Minuten farblos an. Geben Sie die Tomaten dazu und lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln.
Formen Sie nun die Hackfleischbällchen und garen Sie diese 5 Minuten mit. Fangen Sie damit an, wenn alles weitere vorbereitet ist und die Nudeln bereits kochen.
Gießen Sie die Nudeln nun ab und vermengen Sie diese mit dem Pesto und den geviertelten Kirschtomaten. Richten Sie den Teller an. Der Blattspinat und der Feta werden erst ganz zum Schluss über das Essen gegeben.
Viel Spaß beim Nachkochen,
Ulrich Beier
www.kochen-erleben.de
Ulrich Beier lernte das Kochen im Restaurant des Hotels „Zum steinernen Schweinchen“ in seiner Heimatstadt Kassel. Nach seiner Ausbildung kam der junge Koch nach Berlin. Hier sammelte er in verschiedenen Sterne-Restaurants seine ersten Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie, in Avignon, in der französischen Provence, erlernte er die Raffinesse der französischen Küche. Zurück in Berlin gibt er sein Wissen in Kursen in verschiedenen Kochschulen der Hauptstadt weiter.
